许多人刚一减肥时雄心万丈，恨不能三五天就能减掉个20-30斤，一旦达不到预期的目的便灰心丧气，于是便破罐子破摔，就这样体重也就随着雄心大志波浪型运动。其实每周减肥半公斤是专家们认为的最安全、最有效的减肥方法。美国体形专家格莱格-加菲尔德在一本名为《怎样改变体形》的书中列举了许多减肥的诀窍，他认为在减肥时每个细节都很重要。而这些细节就是让你每周减轻半公斤的关键。作者推荐了减肥中的一些容易被忽略的细枝末节，其中前20项是关于调整饮食结构的。

 　　1.多菜少肉：如果你已经开始用瘦肉做菜，那么，在做肉饼时最好把肉量减少一半，并加些蔬菜。这样不但可以增加纤维素，脂肪也明显减少了。

　　2.吃过东西再运动：最好把这个次序颠倒过来。食物所产生的热效应会使代谢率加速，从而使运动造成的高代谢率更高。

　　3.变化宜多：食品的种类和花色宜多，这样才能保持均衡饮食。

　　4.多尝尝植物蛋白：很多肥胖的人都不敢吃肉，但千万不要连维持体质的蛋白质也摒弃。四分之三杯的白扁豆可提供7克蛋白质，同量的青豌豆所含的蛋白质相当于1只鸡蛋。

　　5.检查计划，做笔记：列出几种最有效的节食战略(如只吃低脂肪食物，限制进食等)，每个月检查一次，因为订计划容易，付诸实践比较难，但如能按时检查，就比较容易达到目标。

　　6.留意菜的配料：吃炸薯条油太多，烤土豆加黄油也不好，最好是改用辣椒酱或者是煮汤。

　　7.控制馋欲：控制馋欲有助于控制体重。当馋欲来临时，你可做一些活动，如淋浴，散步，看电视和骑自行车等，任何与吃无关的活动都行。

　　8.饿肚不下厨：饿肚下厨，你就会在烹调过程中一小口一小口地吃，不知不觉地吃了过量食物。最好的办法是在下厨房之前先吃点瓜果之类的零食。

　　9.大家一起吃：低脂肪的零食吃多了另人生厌，尤其是一个人独吃，所以你要养成全家人都吃低脂肪零食的习惯。你可把对健康较为有益的小吃统统装在罐子里，看电视时大家分吃，会觉得津津有味。

　　10.备些应急点心：上年纪的人，要避免半夜里饿了到厨房里大嚼高脂肪食物。可在家里放些健康食品，如椒盐卷饼，无盐的爆米花等。

　　11.多逛蔬果部：逛超市时，应靠蔬果部走，那里大多是新鲜的食品，如面包，水果，蔬菜和低脂肪的乳制品。

　　12.自备零食包：在开车上路或坐车旅行时，应自己带些低脂肪食物。如果必须买快餐，应选择对健康较为有利的食物，避免吃炸鸡，炸猪排等。

　　13.不吃黄油：尽量避免吃黄油。用鲜柠檬汁或香草调料或蔬菜色拉代替黄油。

　　14.早餐变花样：将7种低脂肪早餐写在卡片上，每天早上选一种。

　　15.避免午夜大吃：准备些无碍健康的食物，在夜晚工作疲劳或精神压力太大时吃。

　　16.记饮食记录：如果你只吃低脂肪食物而体重仍然增加，那就必须记饮食日记了。因为短期记录有助于找出破坏饮食计划的吃喝习惯。

　　17.先吃再买：购物中心都有诱人的小吃店，如果你先吃过有益于健康的食品再去购买，就不容易受零食的诱惑了。

　　18.吃慢些：如果你吃东西速度过快，等到感觉饱时已经吃得多了。记住：嘴里有东西的时候，手上不能拿着筷子和叉子，这样更能吃出滋味来。

　　19.轮流烹调：如果你的时间比较紧可以和家人轮流作饭。

　　20.注意餐室色调：据美国约翰-霍布金斯医学院的研究，暖色如红，黄，橙等会使食物的色泽更诱人，刺激食欲；而冷色调如蓝色，或灰色则效果相反。