在上海，本帮菜馆子很多很多，让我印象深刻的也不少。带不少朋友吃过一圈后，小心地询问一下，上海滩哪家餐厅的“肉”让他们最难忘，答案基本比较统一———“圆苑”的红烧肉。

　　说到“圆苑”，很多“内行”的朋友都知道，他们的“红烧”菜式何等出名。以前有一位外地哥们对我说，“不吃圆苑的红烧肉等于没来过上海。”我以为，这话略显夸张，仅代表这哥们个人意见而已，不过说圆苑的红烧肉好吃我是一点没意见。

　　前几天，又有一位移民外国的上海兄弟回家。“海归”第二天就打电话给我，拉我去外面“觅食”，目的是解决他在只说“ABC”国家里的中餐情结。他要去的就是“圆苑”。我自己也有段时间没去过了，当即答应请客，算是给这家伙接风洗尘。

　　第一眼见到他，觉得他瘦了，一个人在外拼搏，到底是辛苦的，估计这小子“盘子”是没少洗。据他说，国外的中餐馆的烹饪水准大多属于“初级阶段”，刚去时比较难适应。我想想自己还算是幸福的。

　　“有朋自远方来，边吃边聊乎”，菜他点，单我来埋，朋友到齐，菜也陆续上桌。

　　醉膏蟹

　　冷菜里面还是点了“醉膏蟹”（128元）和“手撕咸鸡”（60元）。前者是我第一次去“圆苑”就有幸品尝了，以至于到现在，每次呼朋唤友去“圆苑”，只要人数够多，我必点这道菜。这蟹醉得恰到好处，蟹肉特别滑，听说用的是洋酒醉，不仅仅有蟹的香，这酒味也奇香。第一次去就听说有老外吃这“醉膏蟹”吃醉过，所以，我每次都是人多了点，大家分着吃，尝尝味道就行了。后来想想，估计这老外被美味所迷，连吃了好几个才会有如此下场。

　　手撕咸鸡

　　别看它价格不便宜，可是圆苑的招牌冷菜。这咸鸡不是一般的超市货，用的是散养的鸡，肉质特紧，咀嚼的时候口腔中就会充满了新鲜细嫩的香味，吃过的人很难拒绝它的美味。我想，这就是卖60元的理由所在吧。

　　金牌煮干丝

　　是朋友亲自点的菜，“淮杨感觉，本帮做法”。粗看，好像与一般的干丝区别不大，细看，差异性极强。首先有鱼翅这重要元素，否则卖98元点的人会比较少。鱼翅加入后，鲜味更增一层，虽然不多，但可以放心，所用的鱼翅品质还是不错的。还有河虾仁，店里每天手工剥出来，个头正好。喝口汤，是鸡汤，原汁原味，鲜。干丝切得挺细，口感也算上乘。

　　果仁酱子排

　　这是店里比较新的菜式。吃的第一口感觉子排的味道很独特，又似曾相识。不搞明白很难受，问了厨房老大，原来里面加了番茄沙司。对了，就是这个味道，略带一丝酸，浓油赤酱，排骨上的肉很酥，很容易扯下来。吃的时候最好直接用手，那样方便。58元一例。

　　罐汤炸虾球

　　很好吃，相信许多女孩子会喜欢，炸得很到位，外面看不出一点焦。咬一口，表面极脆，牙齿从外到里直陷进去，这感觉很奇妙。外面包的是面包粒，不是粉，颗粒蛮大。里面可以清晰地吃出一股蛋清味道，虾肉被打成了蓉，加了芝士、黄油，所以咬到里面会飘出一股西式味道。虽然没想象中那么多汤灌在里面，但还是有些汁水，吃的时候当心烫。88元有6个。

　　芙蓉炒蟹粉

　　68元，蛋清加牛奶做出了“芙蓉”，雪白雪白的，口感不错，顺滑细腻，比较清爽。蟹粉还是那个味道，不腥气，中和了牛奶的香气后别有一种感觉。

　　蟹粉鱼翅

　　198元一位，我们这桌吃的人多，所以也就上了一大锅，如果一两个人就是一人一碗地上菜。这锅上来后还要在瓦斯炉上加热一下，热气腾腾地吃感觉更棒。

　　芝士牛油龙虾

　　这道菜的做法是我吃过的龙虾里比较不错的。龙虾肉质相当厚实，紧，弹性十足。芝士牛油的香味完全跑到龙虾的肉里面了，吃起来相当过瘾。298元一斤。

　　蜜汁火方

　　这道菜我觉得伴饭吃一流。大片大片的火腿肉，空口吃一点不咸，原因就是煮的时候加入了冰糖、蜂蜜等配料。火腿被处理得相当酥，一口下去，汁水的鲜美尽显，在嘴里化开后满嘴香味。128元一例。

　　这次去的是圆苑的宛平南路店，离朋友家比较近。虽然在外面不容易，可是钱还是比我们赚多了，否则如何能住在这地段的高档小区里。这家圆苑，店不大，晚上去还是打电话订位比较好。