陶瓷餐具是许多家庭首选，但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都对身体有害，使用不合格的陶瓷产品有害物质会溶出，随着食物进入人体引起慢性中毒。如果制作陶瓷的粘土劣质，即使不上彩釉也会损害人体健康。国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升，目前正规生产厂家的产品基本都符合要求。另外在使用前用沸水把餐具煮5分钟，或用食醋浸泡2—3分钟，以溶出餐具中的有毒物质。
许多塑料餐具的表层都有彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被划破，有害物质就会释放出来，消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他微量元素制成的，比其他金属耐锈蚀。使用不锈钢餐具不要长时间盛放强酸或强碱性食物，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；还不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或表层破损，应该及时更换餐具。
| 
