有关专家说，一些色泽鲜艳的熟食制品是用有毒调料制成的。人吃了会中毒，甚至导致死亡。

　　为了使熟食制品色泽新鲜好看，部分不法之徒通常在加工过程中给熟食制品涂抹上过量的亚硝酸盐。那么，亚硝酸盐究竟是一种什么样的物质呢？

　　专家介绍，亚硝酸盐又称工业用盐，有的为颗粒状粉末，无臭，味微咸涩，易潮解，易溶于水，除用于染料生产和某些有机合成、金属表面处理等工业用途外，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。人体摄入0.2克至0.5克可引起中毒，3克可致死。因此，我国有关食品卫生标准对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有严格限定，规定每千克熟食制品中，亚硝酸盐含量不得超过0.15克。但近年来由于市场上亚硝酸盐销售混乱，使用中又缺乏有效管理，因而不少地方出现了由此引发的急性食物中毒事件。

　　一些熟食加工厂在使用亚硝酸盐时，都是凭经验和感觉来决定剂量，并不严格计量，而且为了使熟食色泽新鲜好看，甚至故意涂抹过量的亚硝酸盐，大大超过了国家规定的标准。所以，从维护青少年儿童身体健康考虑，家长在购买熟食制品时应尽量到正规的商场，如发现熟食色泽特别新鲜的，一定要多加警惕。

　　来源：广州日报